Domaci Kulen – Scharfe Edelrohwurst

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Ljuti Kulen / Scharfe Edelrohwurst

Einer der wohl beliebtesten und bekanntesten kroatischen Spezialitäten – der Kulen! In dem Fall ist es der scharfe Kulen. Intensiv im Geschmack mit einem ganz zarten Biss. Das starke Aroma entfaltet sich langsam aber stetig. Dazu kommt ein scharfer Nachgeschmack, den man aber sehr angenehm wahrnimmt.
Neben den edlen Gewürzen, dem hochwertigen Holz und der Technik die diese Kroatische Spezialität begleiten kommt die Krönung – das Fleisch selbst. Dazu wird nur das beste verwendet, das Mangalitza Schwein.
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Das Mangalitza Schwein, zu deutsch auch Woll- bzw. Winterschwein, ist eine mittlerweile sehr edle Rasse. Besonders wird das Mangalitza Schwein für den Kroatischen Kulen dank seines hohen Fettgehaltes, welches als Geschmacksträger unfassbar gut seine Wirkung entfaltet. Man merkt das Fett im Fleisch, dieses fällt aber nicht negativ auf. In Kombination mit den Gewürzen und dem Räucherverfahren ermöglicht man es dem Fleisch sein volles Potential zu zeigen.

Zutaten:

  • Schweinefleisch
  • Speisesalz unjodiert
  • Paprika edelsüß und Scharf
  • frischer Knoblauch

Nährwerte / 100g:

  • Energie: 1300 kj / 300 kcal
  • Fett: 10 g – davon gesättigte Fettsäuren 4,5 g
  • Kohlenhydrate: 0 -davon Zucker 0 g
  • Eiweiß: 30 g
  • Salz: 5 g
Domaci Kulen

294g, 486g, 530g

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